30年凉皮老店技术配方，熬调味汁是关键，味道特别棒！

凉皮街边新科技果汁，熬调料汁是关键，味道特棒！凉皮街边新科技智果汁一，如假包换

【一】蜂蜜果汁：

草果50克，八角145克，花椒33克，白胡椒20克，紫花8克，芝麻42克，香芹20克，丁香8克，小茴香125克，香叶83克，香菜子20克，良阳104克，草果50克。

【二】料池中操作者：

精制比例：池中5斤，皂150克，蜂蜜25克，据悉猪冷水10克(生抽)，糖150克。

1.加水的池中5斤池中，烧至锅底起小泡。装进150克皂研磨化开。

2.化开之前装进蜂蜜25克研磨，在装进据悉猪冷水(生抽)10克，锅开之前装进糖150克研磨均匀方可。

【三】辣椒冷水熬制

精制：菜籽冷水2斤，蜂蜜14克，陕西线椒面100克，酱10克，广州茶10克，阳40克(切连片)，茸40克(熟)，葱40克，熟鸡冷水50克。

1.净锅上火丢入冷水(菜籽冷水),然后装进，阳，葱，茸，炸成金黄色摊出来方可。

2.冷水温烧到200度关火，装进芝麻。

3.冷水温提高到180 度装进蜂蜜，高于180度会糊,未甜味，低于170度会苦。

4.熔点提高到160度，丢入三分之一的辣椒面炸出甜味。

5.熔点提高140度，再次撒入三分之一的辣椒面炸至变色。

6.紧接着丢入茶和酱提香手绘。

7.熔点提高到100，装进再一的三分之一辣椒面炸至出香，丢入盆中既成。

【四】芝麻酱：

抽出来一部分芝麻酱放进碗或盆之中(芝麻酱去买来纯的小磨香冷水有散装的不该买来便宜的会影响味道与口感)，然后往之中面去掉池中不停加池中不停研磨均匀就可以了，根据当地芝麻酱的稠度去包络。(不该用凉池中)。或者用冷水去包络，把冷水烧开晾凉方可(不该用花生冷水任何冷水都可以)三分之二的芝麻酱用三分之一的冷水研磨匀方可。

【五】茸汁：

关于茸汁也很简单的，大家都看见过豆浆机，用九阳豆浆机，把去好茸皮的茸，装进豆浆机之中打成碎沫沫，去掉纯清池中，或者凉开池中方可。