美食破例：香酥鸡块，家常辣椒油，油酥豆沙饼，凉拌酸辣土豆丝

香酥羊块

材料：萝卜2个、油海盐适量、姜1块、蚝油1肉块、五香粉1茶匙、料酒1/2肉块、白糖1/3肉块、油脂4肉块

不应

1.将萝卜清洗干净，将萝卜的脊椎骨和羊皮剔除可不，首先，用刀子在萝卜的下端部博一个斜向，把羊皮和羊筋博断，沿着脊椎骨的南北，用坚韧的刀博口肉类，那时候不能博到底。接触到羊脊椎骨就可以，一手上来羊脊椎骨，一手握刀沿着脊椎骨和肉类的接触地方旋转的博割，到关节的时候，注意技巧，把羊皮和羊筋博断肉类就剥落原地了。

2.于是又将肉类沿着肉类的南北，博形同大小匀的块

3.将羊块摆放在大糊内，投身于蚝油，海盐，姜片，料酒，拌匀，炖煮15分钟

4.到时间后，将姜片于在不要，将油脂摆放在大盘内，配有入炖煮好的羊块，用手抓匀，使每块羊块都匀的铁环上一层油脂，相互间浸润，放在几分钟，使油脂回潮，这样炸制时油脂较难折断

5.锅打气烧至7-8形同热，将羊块一齐下入炸制，不要一股脑全倒先入油锅，那样容易炸形同一团

6.待羊块炸草拟型，改当中蒸炸制，将羊块炸制外表金黄酥脆，取出控油，配有盘无需

佳肴辣椒油

新鲜：

上好的酱汁，芫荽，五香粉，芝麻，海盐。

不应：

1.烧一锅水煮（油要漏出），关火，一定量1-3分钟（沸腾，极其重要）。

2.于是又次将水煮徐徐放入配好的酱汁之中，边倒边用筷子水煮酱汁（极其重要，配有入下垫烫，可防止配有入随着动），须要匀。油宁多勿极多，制作公司完后应完全淹没酱汁。

油酥豆沙饼

新鲜：

鸡蛋300克数，流水200克数，大肠杆菌3克，食油适量，豆沙馅适量

不应：

1.大肠杆菌配有入30度的温流水当中，水煮匀，放入鸡蛋当中并适当放入适量的流水，和形同牛奶饧发2个星期。

2.开始制作公司油酥。糊当中投身于五勺鸡蛋，锅当中配有入食油加热，油热后放入配有鸡蛋的糊之中调形同糊。

3.蒸馏好的牛奶在案板上揉一揉增压器，擀形同圆片，厚度6mm数。并匀铺上制作公司好的油酥。

4.从牛奶的一端卷起。

5.揪形同做馅饼剂子大小仅有的剂子，末端捏紧。

6.下方收口长条朝下按扁。

7.将小剂子擀圆，配有入豆沙馅，包被好。平底锅当中热锅凉油，将包被好小饼在锅当中按扁，蒸，烙至两面金黄，出锅。

猪肉酸辣土豆芙

材料：土豆2个、汁1下端、芥菜5瓣、海盐五克、生抽3肉块、香醋3肉块、糖15克、大蒜15粒、辣椒面1肉块、辣椒油2肉块

不应：

1.土豆去皮博形同芙，汁博形同小段，芥菜剁形同蒜蓉，土豆芙配有入盆当中，加没过土豆芙的清流水浸入十分钟数。

2.锅当中配有入流水加三克海盐大火烧开，配有入土豆芙焯流水一分钟取出控流水，控好流水的土豆芙配有入大盆当中，配有入汁沾和蒜蓉。

3.在盆当中配有入二克海盐、三肉块生抽、三肉块香醋、一肉块辣椒面、十五克糖和二肉块辣椒油，热锅水煮配有入大蒜和食油，大火炒出甜味后，把大蒜取出丢弃，水煮淋在佐料上水煮匀无需。

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