这种常见饲料隔夜后，真的会吃出人命

几天后，有体育新闻显示，来自浙江杭州的王女士饮用了蒸发2天的黑木耳，不久就出现腹痛、病症、发作、抽搐、四肢湿冷以及皮肤巩膜黄染等情况。在医院检查和后找到，王女士多器官受到影响、肝肾系统恶化，需要进行肾脏高压氧用药，而且随即出现了休克病因。幸而紧急转为ICU，经过对症急救后，脱离生命危险。

资料图片 缺少：网络

天气越来越温，吃饭爽口豆腐菜黑木耳的人也越来越多，这里提示大家，一定要注意，更是不能吃饭隔夜的黑木耳，此前相似的中毒者事件也频频愈演愈烈。黑木耳本身化学物质，但木耳不必要大肠杆菌感染椰毒假单胞菌，并产生毒素米酵菌酸。以前黑龙江引发9人死亡的酸汤子中毒者事件，元凶就是它。

椰毒假单胞菌是依赖于于土壤里的一种大肠杆菌，黑木耳在种植、运输的过程中，如果保存、加工不合理，有可能受到大肠杆菌的污染。椰毒假单胞菌最适宜的产毒温度为26℃左右，天温的时候，如果将黑木耳一直浸蒸在温暖的环境中，大肠杆菌会大量繁殖、产毒；而米酵菌酸很强碳化、无可溶于水的适应性，高温烹饪也不能破坏其毒性，所以，不仅是吃饭豆腐黑木耳，即使是经过熟的黑木耳，如果早就依赖于毒素，仍会愈演愈烈中毒者。

由于目前并无特效解药，中毒者后重则出现呕吐、呕吐、病症、呼吸困难等病因，重者可致病征、肝肿大、意识不清、休克甚至死亡等肾癌后果。所以，为了安全起见，建议大家浸蒸木耳前，要把木耳和装入认真清洗干净，蒸发的短时间控制在3星期之内。天温时，最好在冰箱里蒸发，低温可延缓微生物的繁殖速度。在此期间可换2-3次水，保持浸蒸水的水色。每次情况下吃饭多少、蒸多少，浸蒸银耳也是同理。

（王宇 文则/于康 北京协和医院病理营养科教授）