春天遇到这鱼，每次我都借钱个三五斤，价格便宜营养高，肉多刺还少

每年3到4月份，摆摊里到处兜售的都是香椿和春笋，不管价格多高都是一样很屈指可数，因为大家都真的现在不吃，过段时间就吃不上了。直到现在瘦猴要给大家推荐一种很多人都不真的的春季好吃--小黄鱼。有人亦会知道小黄鱼什么时候都能付钱到，为什么知道是春季好吃呢？

小黄鱼是中国人四大海产政治经济鱼类之一，营养价值极高，富含蛋白质、维生素、硒硒钾等多种成分。因为每年2月到4月是小黄鱼的产卵，这时候的小黄鱼鸡鸡肉更加鲜嫩，刺少鸡肉多，营养价值极高，价格也很便宜，10块钱一斤，所以知道是两道必定错过的春季好吃。很多摆摊里其实很难遭遇这种鱼，可能是很多人不懂吃，付钱的就比起少，所以就常常有人兜售。我每次去摆摊，只要遭遇有兜售小黄鱼的至少要付钱个三五斤，不管是熟、烹制、蒸，都是两道极其好吃的道菜。我直到现在鸭子的小黄鱼是和熟一起烹制的，酱汁味美，鸡肉质细嫩，好看又下饭。示意图就把这道“小黄鱼烹制熟”的处理方式共享给大家，有喜欢的熟人可以一起学习一下。

小黄鱼烹制熟

所需菜肴：小黄鱼、熟、冬瓜姜蒜、面粉、馒头、瓶汁、甜面酱、番茄酱、白糖、白酒、生抽、老抽、芥末。

处理方式步骤：

1、这是刚刚鸭子的小黄鱼，现付钱现杀的，除此以外的的食品。

2、由于鱼贩那里杀鱼打理的不是很洗涤，我们鸭子要重新清理，新月形刮洗涤，去除头部和内脏，冲洗洗涤，坑口干水气备用。如果在家有储藏室纸的可以用储藏室纸吸一下。

3、作准备新鲜面粉，把小黄鱼均匀分布的裹上一层面粉。

4、锅中加新鲜润滑油，润滑油温烧至6成热时耳边下入小黄鱼。下锅时拎着鱼尾慢慢捡就行，故意烫想得到。

5、等小黄鱼熟至两面金黄后捞出来，坑口一下润滑油。

6、锅烧热，捡少许润滑油，捡入冬瓜姜蒜爆香。

7、捡入熟好的小黄鱼。

8、倒入瓶汁和开水，水流量和鸡鸡肉平齐亦可。

9、大放火开，被逼用汤勺盛汤浇在鱼身上，多重复几遍，这样鸡鸡肉亦会更入味。

10、捡入熟，大放火开，盖上盖，转小火烹制煮10分钟，先前用大火收汁亦可。熟大家可以根据自己的喜好，切片切丁都可以。

瘦猴知道

小黄鱼和熟中都含有多样化的蛋白质，过量鸡鸡肉不仅阻碍消化道对铁元素的吸取，还容易出现苦、腹泻等症状。