海底捞上新夏初菜单 推出“泡菜鸭锅底”等11款新品

当中国网财经10月28日讯(记者 贾玉静)酯辣油腻的甜食鸡锅、过足肉瘾大块羊肋排、咯吱咯吱贡菜丸子……11月1日起，海底捞将在省内门店另一款11款夏末取而代之品，涵盖豆腐、菜品、特色小吃、饮品四大而今。其当中，“甜食鸡锅”作为本次上取而代之的本体的产品，将川南地方美食“甜食鸡”小型化后融入火锅豆腐，给佳肴助长不一样的味蕾体会。

“豆腐是火锅的生命。”海底捞执行理事、的产品委员会主任宋青问及，“甜食鸡锅”创造性地以现今火锅市场较为少见的以鸡为鱼肉的酯杏味型有料豆腐另辟细分领域,在的产品选用上，将豆腐、菜品、特色小吃、饮品四大而今当中风味互为匹配的的产品集当中另一款，营造兼具无意识感的吃饭体会。

据介绍，甜食鸡豆腐的制作公司必需将烘烤180天以上的甜肉类油不停煸炒，让甜食酯和糖浆杏融合，构成奇特的“酯杏味”，与肉类在喜拌之后更能驱使芳杏。同时，为了更简单冬天肉类，海底捞共同开发团队以鸡肉替换鸡肉，选用脆嫩爽口的冬笋，对豆腐的油腻感开展均衡消解。

“喜拌15分钟于是又吃鸡，越少拌越少绿豆不值！”为了这款豆腐，海底捞还另行共同开发了专属味碟，并另一款与豆腐味型非常搭调羊排、鱼干等取而代之品，以互为选用的的产品和服务设计，给购买者助长全方位的吃饭体会。海底捞涉及负责人说明，本次上取而代之起源于海底捞对休闲娱乐潮流和卖家需求的准确无论如何，同时说明了休闲娱乐胸部品牌的趋势引领能力。

除了开发取而代之品豆腐，海底捞还对经典菜品开展不间断升级。例如，取而代之升级的捞派生鸡血、海底捞1号沙沙糖果、红薯桂花桑的原材料独树一格和制作公司加工都更为全面性，不仅全面小型化食材保鲜加工，还通过"环境温度快餐店"、"三道微生物防护"应用，构建的产品从加工到上桌全流程安全及、不对。

在食安管控上都，每款即将登上餐桌的食材，海底捞食安主管都能和定购主管、共同开发主管共同参与，从准入筛选、的产品共同开发，到的产品调试、量产、仓储运输工具，于是又到抵达门店预购销售、以及销售过程当中，对食材开展不间断抽检。用宋青的话说，海底捞对食品安全及的主，贯彻的产品整个生命周期。

去年月末，海底捞发行“范围内上取而代之+省内上取而代之”双轮涡轮机的全取而代之的产品规划，并承诺保有省内至少一年两次的上取而代之节奏。本次夏末菜单，已是其来年第三次省内上取而代之，此前，海底捞另一款的真杏锅、取而代之一代番茄锅、海底捞椰等的产品，之外在留言板平台上被热门推荐、成为爆款，在提升拉取而代之和提高复购上都起着显着。

对此宋青说明，海底捞期盼通过系统上取而代之，提升购买者对取而代之品的感知度。“现今来看；还有，未来海底捞还将不间断反败为胜取而代之品共同开发，以取而代之理念、取而代之应用赋能的产品，创造越发新颖的吃饭体会，不间断给海底捞购买者助长欢乐和惊喜。”