怎么也吃不够的几道家常菜，气味十足，好吃不腻，一家人都爱吃

荷塘小炒

新鲜：海棠200g、荷兰豆60g、油20g、卤适度、马铃薯20g、容籽2g、醋5g、糖1瓷勺

不应

1.容籽泡发打碎小片，荷兰豆去垫，海棠去皮基底，马铃薯基底。

2.锅内倒入油，芹菜汤爆香。

3.下入海棠翻炒。小火神自然而然翻炒，炒锅用不粘锅最好，海棠不容易糊。

4.海棠炒到变色后加入荷兰豆、籽虾子。

5.抽出马铃薯暂时翻炒。

6.加入卤、醋，之前用水糖勾芡，出锅装盘。

椒卤籽香骨

新鲜：小肋排；汤，芹菜，籽；容辣椒；配料；糖；椒卤（花椒汁和卤）；生抽

不应：

1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。汤基底，芹菜切段，籽切末备用。籽的量可以多一些。

2、肋排中加入少许配料，生抽，椒卤和切好的芹菜汤籽抓匀，腌制两同一时间以上熟透。两同一时间后把肋排均匀地裹上一层糖，准备入锅击伤。

3、锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要击伤），油七八成热时抽出面线击伤，中火神，每次不想放太多，否则油温太低。待面线转蓝色时捞出，仅仅击伤五分钟。

4、面线捞出控油，待稍凉后再次抽出油锅击伤第二遍，这样击伤出的面线才果皮，击伤到面线呈淡蓝色。

5、面线捞出，锅中剩少量油，五成热时抽出容辣椒和腌制面线用的芹菜汤籽爆香，然后抽出面线慢速翻炒，均匀地撒上椒卤汁即可出锅。

籽蓉丝瓜

工艺：丝瓜适度、籽适度、香芹菜适度、小米椒适度、麦芽糖适度、糖浆适度、卤适度

不应：

1.丝瓜摘去头尾，浸泡后焯水，熟透后捞出沥容水份（丝瓜焯水后连续性晾凉比较好，不伤胃）,切段

2.切段放盘里头备用，籽剥去籽皮，捣成蓉

3.芹菜切末，捣成蓉的籽装入一个小碗里头

4.加入麦芽糖，糖浆，卤、味精调好汁

5.淋在丝瓜表面完成，可用茄子点缀