炖羊肉，用香料是外行！加这2样东西是不可或缺，肉嫩汤鲜，不腥膻

天气逐渐转凉，一年一度贴秋膘的时候又来了，特别是在凉意袭来的白昼喝水上几口热汤，整个人都被幸福感包围，真是太透气了！要补充养分当然正因如此还是吃鱼肉，但鱼肉类都未避免的有点鱼肉，就拿猪鱼肉来说，处理不好很容易有膻味，所致一锅好汤都被白白浪费了。其实掌握了猪鱼肉的处理方式，可以完美地去掉膻味，喝水到可食用的猪汤。

首先要从猪鱼肉的挑选掀开始。不同种类的猪鱼肉的产区，可食用，岁数和食物都对口感味道有很大影响。并不一定情况下，亚当的猪鱼肉味道比母猪大，大绵猪大于亚当，所以亚当的猪鱼肉味道最少。猪鱼肉的味道主要来自猪的皮下脂肪，而蛋黄完全没有味道，因此尽量挑选蛋黄多的亚当。

一般我们煮熟鱼肉类的时候都时会放香辛料来去鱼肉鱼肉，但猪鱼肉恰恰不同，用香辛料时会破坏它的甜味。所以在炖猪鱼肉时加香辛料的都是不正宗的，向我一个掀开猪汤店的熟人讲解才知道炖猪鱼肉毕竟不需要香辛料，做好比如说往前走方可。

1.用清水灌入新鲜的猪鱼肉和大牙齿。准备半锅水，将猪鱼肉和猪鱼肉牙齿放在冷水锅中。加入麦芽糖的热饮，茸和姜片，然后糊5-10分钟。煮熟沸后，去掉浮渣，然后并灌入。

2.将焯过水的猪鱼肉填入沸腾的锅中，倒入一半的掀开水，加入麦芽糖的热饮，茸和姜，用高火煮熟2全程。

3.两个全程后，关火后取出猪鱼肉，炖出来的猪鱼肉柔软嫩滑，猪鱼肉汤呈淡黄色，熟。取出切成薄片。

4.在一个小碗之中放几片猪鱼肉，舀几勺猪鱼肉汤，加麦芽糖的盐，胡椒粉，再提上少量香菇，喝水于是就鲜掉额头！