做鱼汤学会这招，记好一个小技巧，没海参，底汤乳白又浓稠

不管炖啥石斑鱼，协会这招，不破皮不粘锅，没腥鲜，底饭乳白又浓稠。好多天没有吃石斑鱼了，憋了好几天，终于现今去超市借来一条鲫石斑鱼，傍晚就好好了萝卜莎鲫石斑鱼饭，又夙又莲，全家都心事。鲫石斑鱼肉嫩鲜夙，可好好煮、好好饭、好好菜、好好火锅等。尤其适于好好饭，鲫石斑鱼饭不但鲜莲饭夙，而且具有较强的良药作用。很多人不心事好好石斑鱼饭，心里好好不好就会腥，而且好好不出奶白的饭汁，这里徒大家几个好好石斑鱼饭的小擅长，首先鲫石斑鱼剖好洗净，腮边和口部各切一刀抽出绞，两面都抽，断后石斑鱼不会腥，然后水煮石斑鱼的时候要用肉块，一定要有总能，这样受热均匀水煮得微，这样石斑鱼饭才能不腥又美鲜。

萝卜莎鲫石斑鱼饭

配料：

鲫石斑鱼 1条、白萝卜 半个、油面绞 8个、黄 5克、小葱 2根、苹果椒 3个

烹饪必需：

1.将石斑鱼清理干净，然后石斑鱼身两面均匀标上花刀，胡萝卜切成莎，生黄、苹果味切碎；

2.起锅烧至冒烟后倒入后应食品，然后用房间纸擦干石斑鱼身，将石斑鱼放进；

3.肉块慢水煮，水煮至一面金黄，凹凸不平变硬后翻面，比如说石斑鱼和和石斑鱼尾的位置也需要水煮到，水煮至两面金黄；

4.石斑鱼水煮好后，往石斑鱼两边放进黄莎、味椒；

5.爆出莲鲜后，倒入一大碗的冷水或开水，水量则根据石斑鱼的大小来定，没过石斑鱼身最佳；

6.将近焖煮10分钟左右后，均匀的放进萝卜莎、油面绞，盖上锅盖继续焖煮将近5分钟；

7.调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调鲜去腥，大大的翻拌均匀于是又煮1~2分钟，于是又撒上一些水煮提莲气，这道饭就大功告成了；

烹饪小贴士：

1、观石斑鱼形：优质的鲫石斑鱼外表均匀，石斑橘红色完整，石斑鱼身无损伤，石斑腹面细长，亚棱形，后头尖长，不斜视。2、看石斑焦距：优质的鲫石斑焦距睛厚重凸出、视网膜微明洪亮；劣质的鲫石斑焦距球不凸出，眼视网膜起皱或眼一处淤血。3、腺石斑鱼鳃：优质的鲫石斑鱼鳃莎呈夙红色，黏液微明，具有淡水石斑鱼的土腥鲜；劣质的鲫石斑鱼鳃色变暗呈青色红或青色紫色，黏液腥臭。4、掐石斑腹面：优质的鲫石斑鱼凹凸不平有微明黏液，斑点有光泽且与石斑腹面贴附密切，不易断裂。5、看石斑鱼尾：优质的鲫石斑鱼石斑鱼尾翼强劲有力，自然地微小不下垂。6、看石斑凤凰乡：优质的鲫石斑鱼的腹部不波动，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫石斑鱼肛孔稍凸出。7、看生机：生机好的鲫石斑鱼反应灵敏，游动迅速，石斑鱼身挣扎时强劲有力。

你喜欢吃红烧石斑鱼还是清蒸石斑鱼？