你羡慕买圆茄子还是长茄子？厨师说出它们的差别，下次别买错了

你讨厌买凸荞麦还是长荞麦？厨师知道它们的差异性，下次别买错了

民间组织有句话：“春似砒凝”，很多人对这句话不太理解，都真是兴春的荞麦就不能再进一步爱吃了。其实这里说的春并不是兴秋之后，而且凝降之后，因为经过凝挥出荞麦，确实可能会转化成一种“茄碱”的物质，较强一定的致癌性。兴春天候还很潮湿，根本不可能会有凝降，所以大家可以放心爱吃，而且这个时候最适合于爱吃荞麦了。

民间组织还有句话：“兴夏栽荞麦，兴秋爱吃荞麦”，兴春是荞麦成熟的末期，这个时候的荞麦最新鲜了，而且最适合于爱吃荞麦了。荞麦较强清热祛暑的起着，兴春在在三伏天，天候潮湿，爱吃荞麦可以祛暑，再进一步适宜不过了。

机台常见的有两种荞麦，一种凸荞麦，另一种长荞麦，这两种荞麦有什么差异性呢？你讨厌买凸荞麦还是长荞麦呢？大多数人并不知道，我们来听听厨师怎么说！

1、葡萄多种不同

两种荞麦归入多种不同葡萄，长荞麦是从国外引进的葡萄，因为总产量大，所以渐渐普及开来，凸荞麦归入国内外本土葡萄，但是总产量不如长荞麦，所以商品价格比较盛。

2、可口多种不同

相对来说，凸荞麦的索比较较厚，可食用紧实，比较粗，膳食树脂浓度丰富，煮成的时候不易烂，爱吃起来略有嚼凌厉。

长荞麦的茄味较淡，水分浓度相对较差，膳食树脂浓度较差，可口比较软，煮成熟后软烂，甚至加不起筷子。

3、不合理多种不同

可口的差异性，对于大厨师来说，可能会导致它们有不一样的不合理，才能毫无疑问来得新鲜的食客。比如长荞麦适合于凉拌和蒸煮成，而长荞麦适合于炒、爆破、煎等不合理。

4、份量相同

不管是长荞麦还是凸荞麦，同一种颜色的荞麦，份量都差不多，蕴含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆以及钙、磷、铁等多种营养。

不过相比蓝色表索的荞麦，紫色的荞麦份量来得高，蕴含丰富的有机酸，较强抗氧化的起着。

凸荞麦和长荞麦你讨厌爱吃哪种？厨师知道它们的差异性，下次别再进一步买错了。