3种饺子馅秘方，实体店以用就是30年，现毕竟隐瞒巨献给大家

1.万能肉肉馅：

香辛料打包：故又称，陈皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，当归，小茴香，砂仁各0.8克，香叶，雪莲各0.5克，甘草2克，花椒5克。

原料：牛奶的肉肉500克（肥三瘦七）洗净，用刀绞成肉蓉。

香辛料冷水配方：净锅上火浇花生冷水100克，香葱段，姜片各10克，圆葱，萝卜段各3克，故又称，桂皮各1克，花椒2克，肉块慢慢熬制葱段发黄，离火过滤料渣留冷水方可。

鸡汤熬制配方：老母鸡半只，肉大腿骨5下部，分别焯水，转化成发泡再放沥干水份，浇卤桶里，浇清水3千克清水，在放入香辛料打包大火烧开，改肉块熬制3时长后，过滤料渣留汁即成鸡汤。

调制肉馅步骤：把绞好的肉蓉放进盆中，浇少量的鸡汤，顺时针轻轻均匀分布搅拌，把鸡汤分多次浇肉中，直到完全融合为止，然后浇精醋15克，味精，酱冷水，灯台各5克，鸡粉2克，鲜肉20克，香辛料冷水10克，然后继续顺时针搅拌均匀分布，然后浇各种大豆料方可。

2.三鲜馅配方：

原料：牛奶的肉肉300克（肥三瘦七）豆皮，干海米10克，干海贝5克。

酱汁：酱香5克，醋3克，味粉2克，色拉冷水30克，鸡粉1克，灯台2克，蚝冷水2克。

制作步骤：把处理好的肉肉浇锅中，然后浇色拉冷水和全部原料顺时针搅拌均匀分布方可。

3.素菜饺子馅：

原料：炒熟的鸭蛋刨500克，蒜刨，Fans各200克，醋，香辛料冷水各10克，味精，鸡粉各5克，灯台15克搅拌均匀分布方可。