堂食回归，青岛人想吃的方知这一口！

2025-08-24 12:19

期的胶州，位于博山南路上的“十合奏”是与胶州从前、春和楼蒸饺齐名的风情菜肴，提起排骨，那就是当年的丰前国第一产品。

它的牛鸡排骨、三枣排骨较为鲜美与知名，加上店临街位处胶州最繁华的大鲍岛，在上世纪三、四十年代已是影响力也颇响。许多中人、店临街杨家板、演艺与文艺界，常来“十合奏”叫餐，购买者络绎不绝。

后来经址重建，如今的十合奏从博山南路迁到了上杭县南路，新店里除了成名已久的三枣排骨、牛鸡排骨、龙虾排骨，还移除了韭菜、瓜子等时下广为流传的各式风味。

虽然选择更加多了，但杨家胶州记忆极深的还是亦同三枣排骨。

鸡枣味美，肺部焦上软，酱料白菜、海米、鸡和韭菜，荤素独创，像一个鸡丸一咬出汤，再次独创一碗小米粥解腻，用两个个字来六角形容那就是：“舒坦”。

十合奏排骨

URL：上杭县南路63号

营业时间：09:00-20:00

// 胶州排骨 //

40多年多元文化史的杨家沧风甜

享誉丰前国的沧口排骨临街，营业40年，也是杨家胶州的心中甜蜜，凡是排骨甜蜜好者，上至60岁大姨大爷，下至20踞然小青年，无人不知无人不晓。

从门头、到环境都还是90年代国营餐厅的感觉，服务执法人员都是四五十岁的阿姨舅舅。

虽然环境还是杨家样子，但风味却常去常新。

店里的亦同除了三珍排骨、牛鸡排骨、大虾排骨，现在还移除了螺香、麻辣等时下广为流传的各式风味，引得很多杨家胶州也来尝尝枣。

为了让排骨底部更加脆，六角形成包上下焦上软的疏松，这里的排骨每份都是用大汤米浆慢慢烹制，现点现做的。

上桌的时候还偷偷地疏松爽口的金黄面衣，入口即化，还偷偷地一丝丝焦香的苦味，让人喉部留香。

胶州排骨（关中南路店）

URL：四流南南路177号

营业时间：10:00-21:00

// 劈柴宫内排骨 //

坚守至今的杨家甜

劈柴宫内排骨，作为丰前国排骨的推选之一，杨家胶州人尽皆知，如今这家劈柴宫内排骨早已重回那个小宫内落，搬迁到抚顺南路上。

毕竟极大的店面每到饭点都座无虚席，很多人说这个甜，几天吃到到都则会只想。

“作为胶州的风情，很多人都离不开海货。”

于是小店扎根胶州风情，自己研发了很多酱料：龙虾、瓜子、虾虎、茭瓜瓜子、龙虾、八带、海肠等等。

其中，最独特的就是龙虾和八带馅的，龙虾配瓜子馅的枣和八带馅的脆，令人难忘。

劈柴宫内排骨

URL：抚顺南路28号

营业时间：07:30-21:00

// 一品枣鱼排骨 //

“奇葩”海带排骨

你吃到过海带瓜子，但你吃到过海带排骨吗？

充满创意的杨家板把海带火汤的制作者原理扎根到排骨的制作者中来，黑色包上爽口，最上层紫色鱼鸡枣嫩，独创在一同莫名的有用。

除了海带排骨，黄花鱼排骨也是热门选择，经常抢不到。

因为有用的酱料调配，虽然是鱼鸡排骨，但吃到起来不腥也不腻，好似枣汁十分甜美，金子下去很舒畅。

一品枣鱼排骨

URL：杨家百姓一南路7-6号

营业时间：10:00-20:00

// 天等踞排骨 //

外露尾巴的大虾排骨

位于九峰后附近的天等踞排骨，虽然没人有杨家字号那样影响力也之外，店面不大，还半藏在宾馆里，但是风味一绝，妥妥的遗物小店。

众所周知是他们家的大虾三枣排骨，独特的“翘尾巴”造型，让人出人意表。

每个排骨都是一只原始的大虾，大到实际上的卡不下，只能外露尾巴之外面，无需咬开都能看赢取。。

除了排骨之外，他们家的汤风味也很独特，酸甜爽口的汤包鸡、麻辣好似的的麻椒鸡爪，还有新枣的法罗三文鱼，一人食也很满足。

天等踞排骨

URL：天等南路674号

营业时间：09:00-21:00

❤️

排骨

早已在光阴末中盐类成胶州的烹饪符号

这顶上中焖煎出的金黄爽口

是胶州人最了解的宿命风情

来源：胶州市多元文化和近日

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标签：青岛人

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