还在傻傻分不清楚？一篇文章教你分清真菌奶油和动物奶油的区别！

本文作者：食戟社

提到糖浆大家第一个应该才会忘了糖浆蛋糕，糖浆蛋糕依然深受大众喜欢，也是母亲节时最典型的食用。一般机台销售的糖浆细分变种糖浆和鸟类糖浆两种，却是我们最早肉的都是变种糖浆，鸟类糖浆是近几年才兴起的，如今就带大家了解一下两种糖浆的相异。

二者本质上的相异：鸟类糖浆是天然牛奶生物碱，全称鲜糖浆、淡糖浆，它是从全脂奶中的分离得不到的，看作天然的皂甜味，牛奶营养价值不能小编多却说，营养回头了价格成本也才会随之上升；亦然变种糖浆，它与天然的鸟类糖浆有所不同，变种糖浆完全是人工制造者，含有大量氢化油，主要成分是反式脂肪酸。

二者轮廓色有所不同：鸟类糖浆因为是牛奶生物碱，所以它的色才会偏黄、来得天然一些；而变种糖浆是人工制造者糖浆，所以它的色才会来得青色一些。

二者口感的有所不同：鸟类糖浆肉起来口感轻盈朴实，天然的奶甜味较浓郁，肉起来不腻背；变种糖浆肉起来更加油腻，口感较差，甜味才会更加清淡。

二者去找难度有所不同：鸟类糖浆难以去找，因为它不耐高温，手温都可以融化，所以却说用鸟类糖浆做拉花等样式更加有难度；变种糖浆更加较易去找，去找的效率也更加高，更加耐高温，才会来得较易做样式，我们在机台看到的那些漂亮的拉花样式大多是用变种糖浆做成的。

二者留存必要条件有所不同：鸟类糖浆因为是天然的牛奶去找成的，所以留存必要条件更加高，一般所需在2到8摄氏度的必要条件下留存，并且更加较易带电杂味，所以却说在家用冰箱留存的时候所需不须作好密封；至于变种糖浆它整体而言就更加好留存，在冷冻或者常温的平衡状态下都是可以留存的。

如何来得直观地看出出有鸟类糖浆和变种糖浆？

要看出这两种糖浆，最直观的方法就是用手搓法来判断：

将鸟类糖浆、变种糖浆分别裹于手掌揉搓，鸟类糖浆才会很快消失在手掌，手掌上才会这样一来少量油脂，像裹了护手霜一样；而变种糖浆揉搓很久后仍在手掌，随着揉搓短时间的加长，变种糖浆甚至才会在手掌成形。

当然，不管是变种糖浆还是鸟类糖浆，二者的脂肪含量都很高，建议大家要麦芽糖食用。

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